Funda de taza versus taza de doble pared: costo por bebida caliente para cafeterías concurridas

La respuesta corta: depende de su porción de bebidas calientes

Una cafetería que sirve 600 bebidas calientes en un día laborable no tiene problema con las tazas. Tiene un problema de manga, un problema de doble pared o ninguno de los dos, y el factor decisivo es un número que la mayoría de los propietarios nunca calculan: la proporción de bebidas calientes que realmente necesitan protección para las manos.

Una vez que tienes ese número, la elección deja de ser una cuestión de gustos. La doble pared gana cuando casi todos los pedidos urgentes necesitan una funda. Una sola pared más una funda gana cuando solo algunas lo hacen. Nuestro Comparación más amplia entre fabricantes de vasos de pared simple y doble cubre la construcción. Este artículo pone un precio a cada opción.

Lo que realmente cuesta una manga por taza

La funda en sí es la parte más pequeña del billete. Una funda kraft normal suele costar entre 1,5 y 5 centavos dependiendo del grado, la impresión y el volumen, y puedes comparar Fundas para vasos de papel kraft en estilos lisos y estampados. antes de decidirse por una especificación.

El mayor costo es para la persona que lo aplica. Tres segundos por taza suena trivial hasta que se repite durante las prisas de la mañana. Con un costo de mano de obra totalmente cargado de $18 por hora, tres segundos son aproximadamente $0.015 , casi tanto como la manga.

Las fundas también ocupan espacio en los estantes detrás del mostrador y se agotan en el peor momento. Pueden hacer que una taza quede suelta en el portavasos de un automóvil y cubren lo que esté impreso en la taza debajo.

Lo que realmente cuesta un vaso de doble pared

Un vaso de doble pared lleva una segunda capa de cartón, por lo que utiliza notablemente más material y necesita un paso de formado adicional. Para una taza de 12 onzas, una diferencia de aproximadamente dos centavos sobre el equivalente de una sola pared es una cifra de planificación sensata. Vasos de papel de doble pared diseñados para servicio caliente. llegue listo para servir, sin componentes adicionales ni movimiento adicional en el mostrador.

El costo menos obvio es el volumen. La pared exterior hace que cada vaso sea más voluminoso, por lo que caben menos en una caja y menos cajas en un contenedor. Eso agrega una fracción de centavo por taza en transporte y un poco más en almacenamiento.

Si quieres un agarre texturizado, copas de pared ondulada con una capa exterior estriada siéntese en la parte superior del rango de precios.

La fórmula del costo por mano caliente

Utilice las mismas dos líneas para cada bebida caliente que sirva:

• Pared simple: precio de la taza (tasa de la manga × costo de la manga)
• Doble pared: precio de taza

El costo de la manga es el precio de la manga más la mano de obra de aplicación. La tasa de manga es la proporción de bebidas calientes que realmente reciben una manga.

Tome una taza de 12 oz a $0.032 en pared simple y $0.053 en pared doble, con una funda a $0.018 y $0.015 de mano de obra. El costo de la funda llega a $0,033 y la prima de doble pared es de $0,021, por lo que la tasa de equilibrio de la funda es de aproximadamente 64% (0,021 ÷ 0,033).

Por debajo de aproximadamente dos tercios, la pared simple es más barata. Por encima gana la doble pared. El transporte y el almacenamiento añaden un poco al lado de doble pared, por lo que el verdadero punto de equilibrio se sitúa un poco más alto.

Calor, agarre y marca más allá del precio

El precio es solo la mitad del de la imagen. En pruebas de banco con café a 180°F, la superficie exterior de una taza de doble pared funcionó aproximadamente 10°F más fría que la de una taza de pared simple. Eso es soportable, no genial. La mayoría de las personas consideran que entre 150 y 160 °F es el límite para sostener una taza vacía, por lo que un vertido muy caliente aún puede requerir una funda en una taza de doble pared.

La temperatura de servicio importa tanto como la taza. Un análisis revisado por pares de Temperatura de servicio del café y riesgo de quemaduras. aboga por servirlo más frío que la práctica actual, con una temperatura óptima para beber cerca de 136°F. Reducir el vertido unos pocos grados puede cambiar la velocidad de la manga más que cualquier cambio de empaque.

La marca va en sentido contrario. La impresión en un vaso de doble pared permanece visible desde el primer sorbo hasta el último, mientras que una funda lisa lo oculta, aunque una funda impresa se convierte en una segunda superficie de marca. De cualquier manera, verifique cómo se ubica cada formato Bandejas portabebidas que sostienen vasos con mangas y de doble pared. , porque una manga puede moverse durante el traspaso.

Cómo combinar la configuración con su cafetería

Tres patrones cubren la mayoría de los cafés con gran volumen:

• Principalmente caliente, principalmente para llevar: Utilice doble pared para cada bebida caliente. La tasa de manga es cercana al 100% y el tiempo ahorrado en el mostrador es real.
• Menú mixto con fuertes ventas frías: usar Vasos de papel de pared simple para bebidas frías y de corta duración. y reparta mangas solo en pedidos calientes.
• Servicio premium o de marca: elegir Tazas y mangas impresas personalizadas para tu marca. , donde la copa es parte de la experiencia y la diferencia de precio es pequeña respecto al billete.

Antes de comprometerte, realiza una prueba de dos semanas. Cuente los pedidos en caliente con respecto al total de pedidos, programe la aplicación de una funda en su hora de mayor actividad y compare el uso real de cajas. Luego ingrese sus propios números en la fórmula y solicite cotizaciones para ambas opciones.