Guía FSC, EUDR y PEFC para la adquisición de suministros de catering desechables

Por qué las certificaciones forestales definen ahora la adquisición de suministros de catering desechables

En los últimos años, las decisiones de adquisición de suministros de catering desechables han cambiado drásticamente. Ya no basta con que un vaso de papel o un plato de comida sean simplemente funcionales y rentables. A los compradores (desde cadenas globales de servicios de alimentos hasta operadores de cafeterías independientes) se les exige cada vez más que demuestren de dónde provienen las materias primas de sus envases. Tres marcos están impulsando este cambio: el FSC (Forest Stewardship Council), el PEFC (Programa para la aprobación de la certificación forestal) y el histórico EUDR (Reglamento de deforestación de la UE).

Como fabricante de suministros de catering desechables a base de papel, trabajamos directamente con los equipos de adquisiciones para afrontar estos requisitos todos los días. Esta guía está diseñada para brindarle una comprensión clara y práctica de lo que significa cada certificación, en qué se diferencian y qué es lo que realmente necesita verificar antes de realizar un pedido al por mayor.

Certificación FSC: el punto de referencia mundial para el abastecimiento responsable

Podría decirse que el FSC es el estándar de certificación forestal más reconocido a nivel mundial. Certifica que las fibras de madera y papel utilizadas en un producto provienen de bosques gestionados según estrictos estándares ambientales, sociales y económicos. Para los suministros de catering desechables (vasos de papel, tazones, recipientes, fundas), la certificación FSC en el cartón es la prueba más directa de abastecimiento responsable de materia prima.

Los tres tipos de etiquetas FSC que encontrará

No todas las etiquetas FSC tienen el mismo peso. Al revisar la documentación del proveedor, normalmente verá uno de tres reclamos:

• FSC 100% — Toda la fibra de madera del producto proviene de bosques certificados FSC. Esta es la afirmación más fuerte y la más verificable.
• Mezcla FSC — El producto contiene una combinación de material certificado, material reciclado y/o Madera Controlada FSC. Se requiere un porcentaje mínimo de contenido certificado o reciclado.
• FSC Reciclado — Todo el material a base de madera del producto se recupera. Esto es relevante para los productos de cartón reciclado.

Para la mayoría de los compradores de suministros de restauración que adquieren productos de cartón de fibra virgen, FSC 100% o FSC Mezcla son las etiquetas relevantes a solicitar. Confirme que su proveedor tenga un certificado de Cadena de Custodia (CoC) válido: este es el mecanismo que rastrea la fibra certificada desde el bosque a lo largo de toda la cadena de suministro hasta su producto terminado.

Cómo verificar un certificado FSC

Cada certificado FSC válido tiene un código único en el formato. Puede ingresar este código directamente en la búsqueda de certificados FSC en info.fsc.org para confirmar su estado actual, alcance y fecha de vencimiento. No acepte una fotocopia de un certificado como prueba final; verifique siempre de forma independiente. Los certificados se renuevan anualmente y pueden suspenderse, por lo que esta verificación debe ser parte de su proceso de incorporación estándar para cualquier nuevo proveedor.

Certificación PEFC: el otro gran estándar reconocido

PEFC es el sistema de certificación forestal más grande del mundo por área forestal, y abarca más de 320 millones de hectáreas de bosques certificados en todo el mundo a partir de 2024. Opera como un organismo coordinador que respalda los esquemas nacionales de certificación forestal, incluidos los de Escandinavia, Canadá y Europa Central, regiones que suministran una parte importante del cartón de calidad alimentaria del mundo.

El estándar de Cadena de Custodia PEFC funciona de manera similar al CoC FSC: rastrea la fibra de madera certificada en cada etapa de producción. Para los compradores, el cartón con certificación PEFC es una alternativa creíble y ampliamente aceptada al material con certificación FSC. Muchos grandes minoristas y operadores de servicios de alimentos aceptan explícitamente cualquiera de las certificaciones en sus políticas de adquisiciones de sostenibilidad.

FSC versus PEFC: ¿Cuál debería especificar?

Nuestra recomendación: si sus clientes finales o socios minoristas tienen una preferencia escrita en sus códigos de conducta de proveedores, iguale esa preferencia. De lo contrario, especifique que aceptará material certificado FSC o PEFC; esto amplía su grupo de proveedores sin sacrificar la credibilidad.

EUDR: Lo que significa para los compradores de envases de papel en 2026 y más allá

El Reglamento de Deforestación de la UE (UE) 2023/1115, comúnmente llamado EUDR, es un reglamento vinculante, no una certificación voluntaria. Requiere que las empresas que comercializan productos específicos en el mercado de la UE demuestren que esos productos no han contribuido a la deforestación o degradación forestal después de 31 de diciembre de 2020 .

El papel y el cartón se enumeran explícitamente en el Anexo I del EUDR. Esto significa que cualquier producto de catering desechable a base de papel vendido en el mercado de la UE (vasos, tazones, recipientes o embalajes de papel) entran dentro del ámbito de aplicación del presente Reglamento. Después de un cronograma de aplicación retrasado, la regulación ahora se aplicará a los grandes operadores de 30 de diciembre de 2025 , y las pymes le seguirán a más tardar el 30 de junio de 2026.

Lo que el EUDR realmente exige de usted

A diferencia del FSC o PEFC, el cumplimiento del EUDR no es algo que un proveedor certifique en su nombre. El reglamento impone la obligación de diligencia debida al operador o comerciante que introduce el producto en el mercado de la UE. En la práctica, esto significa que necesitas:

1. Datos de geolocalización — Coordenadas GPS (polígonos para parcelas de más de 4 hectáreas) del terreno donde se extrajo la madera utilizada en su embalaje.
2. Documentación del país de cosecha. — pruebas de que la materia prima procede de un país o región evaluado como de bajo riesgo según el sistema de evaluación comparativa del EUDR.
3. Una declaración de diligencia debida (DDS) — presentado a través del Sistema de Información de la UE antes de comercializar el producto. Esta es una declaración formal de cumplimiento.
4. Registros de trazabilidad — cadena de documentación desde el bosque hasta el producto final, conservada durante al menos cinco años.

Es importante entender que poseer un certificado FSC o PEFC no cumple automáticamente los requisitos del EUDR . La Comisión Europea ha reconocido que estas certificaciones pueden servir como evidencia de respaldo y pueden ayudar a reducir la carga de la diligencia debida, pero no reemplazan la obligación legal de presentar un DDS o recopilar datos de geolocalización.

Clasificación de países de bajo riesgo versus alto riesgo

El EUDR introduce un sistema de evaluación comparativa de países según el cual cada país se clasifica como de riesgo bajo, estándar o alto de deforestación. Para compradores que se abastecen de países de bajo riesgo , se aplica la debida diligencia simplificada: aún necesita un DDS, pero la profundidad de las pruebas requeridas se reduce. Países como Finlandia, Suecia, Alemania, Austria y Canadá Se espera ampliamente que reciban una clasificación de bajo riesgo debido a sus sólidos marcos nacionales de gobernanza forestal. El abastecimiento en estas regiones a través de proveedores certificados agiliza significativamente su proceso de cumplimiento.

Una lista de verificación práctica para la adquisición de suministros de catering desechables certificados

Según nuestra experiencia trabajando con compradores en Europa, América del Norte y Australia, aquí está la lista de verificación y documentación que recomendamos incorporar a su proceso estándar de calificación de proveedores:

• Solicitar el número de certificado de Cadena de Custodia FSC o PEFC del proveedor y verificarlo de forma independiente a través del registro oficial.
• Confirmar el alcance del certificado cubre la categoría de producto específica que está solicitando (por ejemplo, cartón apto para uso alimentario, cartón revestido).
• Solicite el certificado de la fábrica de cartón. , no sólo la del convertidor: la certificación de la fibra debe extenderse hasta el punto de producción de la materia prima.
• Para EUDR: solicitar datos de geolocalización para las áreas de cosecha, o confirme que el proveedor pueda proporcionarlo para su presentación de diligencia debida.
• Confirmar el país de origen de la pulpa de madera. — esto determina su clasificación de riesgo EUDR y su carga de diligencia debida.
• Revisar la factura y la documentación de envío. para confirmar que se utilizó material certificado en su pedido específico, no solo en poder del proveedor en general.
• Establecer un sistema de seguimiento de renovación de certificados — la mayoría de los certificados FSC y PEFC CoC son válidos por 5 años con auditorías de seguimiento anuales. Un certificado que caducó durante la producción es una falta de cumplimiento.

Cómo interactúa la certificación con las afirmaciones de productos ecológicos

Una idea errónea que encontramos habitualmente es que la certificación FSC o PEFC es sinónimo de que un producto es "ecológico" o "sostenible". La certificación aborda el abastecimiento y la cadena de custodia de la fibra; por sí sola, no certifica la componibilidad, la reciclabilidad, la biodegradabilidad o la seguridad en contacto con los alimentos. Estos se rigen por normas separadas.

Por ejemplo, un vaso de papel con una cubierta de cartón con certificación FSC que utiliza un revestimiento de PE estándar sigue siendo difícil de reciclar en la mayoría de los flujos municipales. Por el contrario, un vaso revestido de PLA o de agua puede ser compostable comercialmente, pero la declaración de compostabilidad (certificada según EN 13432 o ASTM D6400) es completamente independiente de la declaración de origen de madera FSC.

Al elaborar un resumen de adquisiciones, trátelos como requisitos paralelos e independientes. — ambos dignos de especificación, pero no intercambiables. En la práctica, los productos más defendibles desde el punto de vista de las comunicaciones de sostenibilidad cuentan tanto con una certificación forestal como con una declaración verificada de fin de vida útil.

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